Srvátka

Srvátka je žlto-zelená tekutina, ktorá ostane po zrazení bielkoviny kravského mlieka (kazeín) na tvaroh, z ktorého sa potom vyrába aj syr. Zvyšková tekutina obsahuje ešte stále dosť bielkovín a tak sa filtruje, purifikuje a suší na prášok.

Účinné látky: beta-laktoglobulín, alfa-laktalbumín, kravské imunoglobulíny, laktoferín, fosfolipoproteíny

• podporuje rast svalovej hmoty
• imunostimulačný – tento účinok nie je doteraz spoľahlivo preukázaný
• antioxidačný – podporuje tvorbu vlastného antioxidačného enzýmu glutatión
• protirakovinový – glutatión chráni bunky pred deštruktívnym vplyvom voľných radikálov, ale jeho priamy protirakovinový účinok nie je spoľahlivo preukázaný

• podpora liečby infekčných a degeneratívnych ochorení pečene (hepatitída, infekčná mononukleóza, stavy po otravách napr. hubami a pod.)
• podpora liečby a rekonvalescencia z liečby pri niektorých druhov rakoviny – túto indikáciu treba konzultovať s lekárom
• podpora liečby AIDS v prípadoch, keď už dochádza k úbytku svalovej hmoty

• podporná liečba
  • 10 – 50 g srvátky denne (podľa hmotnosti pacienta)
  • pri užívaní srvátky je potrebné znížiť príjem bielkovín z iných zdrojov

Poznámka: Niektorí výrobcovia a kondiční tréneri odporúčajú užívať 100 – 125 gramov srvátky denne aj rekreačným športovcom, čo je absolútne neprimeraná a riziková dávka prinajmenšom pre obličky.

• koncentrát – prášok srvátky obsahuje aj tuky, cholesterol a laktózu a niektoré bioaktívne zložky s hormonálnymi účinkami
• izolát – má väčší obsah bielkovín a neobsahuje tuky, cholesterol, laktózu
• hydrolyzát – obsahuje bielkovinu, ktorá je čiastočne enzymaticky natrávená, jej prednosťou je, že je slabším alergénom, ale je najdrahšia

• toxické účinky nie sú známe, nadmerné dávky však môžu poškodiť obličky a podporovať rozvoj osteoporózy
• srvátku by nemali užívať ľudia, ktorí sú alergickí na kravské mlieko – obsahuje vysokú koncentráciu jedného z najsilnejších potravinových alergénov beta-laktoglobulín (okolo 70 %!)
• ľudia, ktorí trpia intoleranciou laktózy, by nemali užívať koncentrát a izolát srvátky, tolerancia hydrolyzátu je individuálna
• srvátku by nemali užívať ani ľudia trpiaci ochorením obličiek a pacienti, ktorí sú dialyzovaní
• v tehotenstve sa užívanie srvátky neodporúča

Zázračné potraviny a zázračné doplnky výživy neexistujú

Srvátka nepodporuje chudnutie napriek tomu, že si to želajú všetci tí, ktorí ju vyrábajú a predávajú.

Nedávne výskumy ukázali, že na budovanie a rast svalovej hmoty pri silovom tréningu rovnako účinne ako srvátka pôsobí aj sója a sójová bielkovina.