Čo to je?
Ľanové semeno je lesklé, tmavohnedé (v našich podmienkach sa takmer nevyskytuje žlté) zrniečko tvaru slzy, trochu väčšie ako sezam. Rastlina má malé modré kvety a patrí k tradičným slovenským plodinám. Využíva sa na výživu (semeno, olej, „múka“) aj na technické účely (olej).
Ľanové semeno je potravina s vysokým obsahom biologicky aktívnych látok
| komponent | 100 g semena, mleté | 1 PL (= 8 g) |
| energia (kj) | 3 191,0 | 247,0 |
| proteíny (g) | 30,2 | 2,4 |
| sacharidy, celkové (g) z toho: vláknina, celková (g): |
29,0 28,0 |
2,3 2,2 |
| tuky, celkové (g), z toho: alfa-linolénová kyselina (omega-3) |
41,0 23,0 |
3,3 1,8 |
| Vitamíny hydrofilné kyselina listová (mikrogram) niacín (mg) |
ccc 112,0 3,2 |
ccc 9,0 0,3 |
| vitamíny lipofilné (mg) E (gama-tokoferol) |
ccc 15 – 80 |
ccc 1,2 – 6,3 |
| minerály (mg) vápnik železo horčík fosfor draslík zinok |
ccc 236,0 5,0 430,0 622,0 831,0 4,0 |
ccc 19,0 0,4 34,0 50,0 66,0 0,3 |
| fytochemikálie fenolové kyseliny (mg) flavonoidy (mg) lignany (mg) |
ccc 800 – 1 000 35 – 70 700 – 1900 |
ccc 64 – 80 3 – 6 56 – 152 |
Vitamín E z ľanového semena má formu gama, ktorá je veľmi účinná v prevencii rakoviny (prostata, prsník).
Ľan patrí k rastlinám s najvyšším obsahom lignanov (najmä glukozid sekoizolariciresinolu – SDG), ktoré sa správajú ako fytoestrogény. Olej však obsahuje veľmi málo lignanov (sú rozpustné vo vode).
Stabilita mastných kyselín (alfa-linolénovej), vitamínu E a lignanov je neuveriteľne veľká. Zomleté semeno ani po 300 dňoch uskladnenia pri izbovej teplote zásadne nezmení obsah týchto látok a chuťové vlastnosti ostávajú zachované tiež. Je to pre veľký obsah antioxidačných látok. Ľanový olej, naopak, oxiduje a horkne pomerne rýchlo a preto by mal byť od okamihu vylisovania balený v tmavej fľaši a uskladňovaný v chlade. Ľanový olej si kupujte iba v predajni, kde je uložený v chladničke a kupujte si vždy radšej malé balenie.
Funkcie a účinky
Ľanové semeno má na ľudský organizmus celú škálu pozitívnych účinkov. Mnohé tieto účinky dosiahne už denná dávka 2 – 4 čajových lyžičiek mletého semena.
- prevencia a liečba aterosklerózy a ischemickej choroby srdca (veľmi efektívne znižuje celkový cholesterol, LDL cholesterol aj triglyceridy, znižuje hladinu homocysteínu a má antioxidačné a antitrombotické účinky)
- účinná látka: alfa-linolénová mastná kyselina, lignany, fenolové kyseliny, vitamín E, kyselina listová
- prevencia a liečba rakoviny
- účinná látka: alfa-linolénová mastná kyselina, lignany, gama-tokoferol (vit E), kyselina listová (vit B9), horčík, fenolové kyseliny, flavonoidy
- prevencia a liečba zvýšeného krvného tlaku
- účinná látka: alfa-linolénová mastná kyselina
- prevencia a liečba cukrovky II. typu
- účinná látka: alfa-linolénová mastná kyselina, lignany, vláknina
- podpora imunity
- účinná látka: alfa-linolénová kyselina, lignany, gama-tokoferol (vit E)
- liečba autoimúnnych ochorení (psoriáza, systémový lupus erytematosus, astma, reumatoidná artritída a pod.)
- účinná látka: alfa-linolénová mastná kyselina
- priaznivý vplyv na metabolizmus žlčových kyselín
- účinná látka: mastné kyseliny, vláknina
- priaznivý vplyv na metabolizmus žlčových kyselín
- účinná látka: mastné kyseliny, vláknina
- priaznivý vplyv na zdravie a hygienu hrubého čreva (nie je návykové laxatívum!) a udržanie probiotickej mikroflóry
- účinná látka: vláknina, vitamín E, lignany, vitamíny a minerály
Ako sa používa?
- celé ľanové semeno môžete použiť
– na prípravu ľanového slizu (nebojte, to len znie tak príšerne a pripomína to žabací sliz z kotlíka čarodejnice, ale je to veľmi užitočná, vo vode rozpustná vláknina
): 2 polievkové lyžice celého ľanového semena nechajte pár hodín postáť v pohári vlažnej vody a potom počas dňa všetko vypite alebo po častiach pridajte svojho jedla
– na posypanie šalátov, omáčok, kaší, cestovín, domáceho chleba
– nepomleté semeno však poskytne telu v podstate iba tú vlákninu - mleté semeno (dostať kúpiť už zomleté a balené v ochrannej dusíkovej atmosfére) môžete použiť
– do šalátov, sendvičov, kaší, muessli, jogurtu, polievok, omáčok a pod.
– pri pečení do cesta: 2 polievkové lyžice mletého ľanu (+ 15 – 20 mL vody) nahradia 1 polievkovú lyžicu margarínu
– celé ľanové semeno môžete pomlieť na kávovom a makovom mlynčeku alebo na kuchynskom robote
– uskladnite v sklenenom pohári na dverách chladničky - ľanový olej (za studena lisovaný)
– dennú dávku alfa-linolénovej kyseliny zabezpečí ½-1 čajová lyžička oleja
– ľanový olej kúpte iba v obchode, kde je uskladnený v chladničke – nesmie byť horký a nesmie mať nepríjemný zápach po rybách
Toxické účinky / Interakcie
- toxické účinky nie sú známe
- dlhodobé užívanie ľanového semena v terapeutických dávkach sa neodporúča bez konzultácie s lekárom pri týchto stavoch: nepriechodnosť čriev (ileus), akútnom zápale slepého čreva, akútnom zápale pankreasu, akútnom zápale pobrušnice, akútne bolestivej hernii (pruh) – v týchto situáciách okamžite vyhľadajte pomoc lekára, prosím
- tehotné ženy by mali uprednostniť konzumáciu ľanového oleja pred mletým ľanovým semenom – olej neobsahuje lignany s fytoestrogénovým účinkom
